食の経済・ビジネス入門

経済学と食の分析を通じて、現代社会における食と経済の現状、ビジネスへの活用などをグローバルな視点を交えて理解できる。

食を理解するには、多分野を融合した総合科学が必要である。

本書では経済学はエッセンスにとどめて、経済・ビジネスを中心に食の多面的な部分を多く解説した。

－目次－

第１章　なぜ経済学を学ぶのか―経済学とは

第２章　付加価値、GDPと企業活動

第３章 　分業、交換、市場、フードシステム―分業、市場と経済の循環

第４章　食消費者行動の基礎

第５章　農業・漁業

第６章 　食と経済・ビジネスの応用とトピックス

第７章　マクロ経済と食経済

第８章 　食とグローバル経済