隔年発行の「銘柄牛肉ガイドブック2025」(旧名=銘柄牛肉ハンドブック)。
全国の銘柄牛肉の情報380件以上を1冊にまとめ分かりやすく紹介し、食肉業界のみならず、新型コロナウイルスからの回復が進む外食産業、さらには牛肉の情報を求めるテレビ関係者、各種マスコミなど多方面から好評を博す1冊となっています。
本書で紹介される銘柄牛肉の情報は生産からと畜、流通に至るまで多岐にわたり、商品政策の見直しやメニューの改訂など、新規牛肉アイテムの発掘の参考資料として、各分野の仕入担当者必携の書となっています。
25年度版では380以上の銘柄情報を掲載。また銘柄牛肉を取り扱う企業・団体の紹介記事も合わせて記載し、より複合的に銘柄の紹介を行っています。また23年度版から各銘柄のQRコード(紹介ホームページのある銘柄牛肉のみ)を記載し、これまで以上に多角的に銘柄牛肉の紹介を行っております。
主な掲載内容は銘柄の管理主体、規格内容、主なと畜場から取扱企業、飼料の内容、輸出実績、GI認証や農場HACCP取得の有無、さらには銘柄を扱う団体・企業(一部)の紹介記事まで多彩な内容となっております。
□品種
□交雑種の交配様式
□出荷月齢
□指定肥育地
□飼料の内容
□商標・GI登録
□銘柄規約
□農場HACCP・JGAP
□主なと畜場・処理場
□格付等級
□年間出荷頭数
□主要取扱企業
□輸出実績国・地域
□販売指定店制度
□ブランドの特長
□管理主体・連絡先
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□牛の主な品種
体裁はB5判、258ページ(一部カラー)。
巻末には便利な銘柄牛肉の50音順の検索(インデックス)付きです。