味の素 クックドゥの商品開発をふくめ数多くの新商品開発に携わった著者の経験を体系的に整理し、食品開発のエッセンスを、「人間の食行動」から説き起こし骨太の知識を後進に伝えた一冊。是非座右の書にまとめました。
■内容
