実践!!食品工場のハザード管理

■内容

• 食品工場での異物混入対策
• 食物アレルゲンコントロールプログラム
• 微生物管理の要点
• 日常の害虫対策
• 食品製造と化学薬剤
• 賞味期限管理とＲＦＩDを使ったトレーサビリティ
• 職場意識の向上と改善
• 工場の衛生点検とその有効性
• 建築設備から見たハザードに強い食品工場
• 製品品質管理の計画とその進め方
• クレームとその対応