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珈琲入門
商品説明
■内容
- 一、商品としてのコーヒー
１．コーヒーの商品特性
２．コーヒー生豆の種類と特質
３．コーヒー製品の種類と特性 - コーヒー飲用の歴史、
１．生い立ちから普及まで
２．薬用飲料から機能性飲料へ
３．嗜好飲料としての世界的普及
４．コーヒーハウスの功績
５．日本での飲用の歴史 - 三、 コーヒー産業の発展と苦悩
１．商業生産の開始から伝播へ
２．国際相場の変動と需給調整対策
３．国際コーヒー協定の役割 - 四、農園からコーヒーカップまで
１．コーヒーの栽培・収穫・精選
２．焙煎加工・ブレンド・粉砕・包装・保存
３．抽出方法
４．インスタントコーヒー
５．リキッドコーヒー（コーヒー飲料）
６．コーヒーバリエーション各種 - 五 、コーヒーと健康
- 六、コーヒー産業の課題
- コーヒー関連団体名簿
- コーヒー関連統計
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