機能性食品・サプリメント開発のための化学知識（アウトレット商品）

■内容
実験データや臨床などのエビデンスが重視されるようになってから、機能性食品・サプリメントの世界は、利便性・価格・味など総合的な食品開発の次元に移行した。
現在の機能性食品・サプリメント商品開発の主流は多機能制を持たせた商品設計に集約される。この開発設計段階で特に留意されるのはBioavail - ablity = 生体（生物学的）利用能の安定化と安全性である。
本書は機能性食品・サプリメント商品の開発設計の基本的な考え方から、実勢の生体利用能の安定化と安全性について、実用例を多数掲げながら、そのポイントを解説している。
本書が広く読まれることで、安全で、より優れた商品開発が行われ、機能性食品・サプリメント市場の発展に寄与できるものと確信している。
（本文より）

■目次