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菓子入門改訂2版（アウトレット商品）

商品説明

■内容

一、菓子と人生
１　人の行事と菓子
２　茶の湯と菓子
二、菓子の歴史
１　菓子の発祥
２　海外の菓子の発祥
３　わが国の菓子の発祥と推移
三、菓子の種類と特徴
１　和菓子類
２　洋生・半生菓子類
３　キャンデー類
４　チョコレート類
５　チューインガム類
６　ビスケット類
７　スナック菓子類
８　米菓類
９　油菓類
四、菓子の原材料と特性
１　糖類
２　穀粉類
３　でんぷん類
４　餡類
５　鶏卵
６　油脂類
７　牛乳および乳製品
８　原料チョコレート類
９　果実と果実加工品
10　種実類
11　凝固材料
12　組織形成補助材料
13　風味・調味材料
五、菓子と食品衛生
六、菓子製品の高度化基準
１　高度化基準とは
２　高度化基準の内容
３　高度化基準導入の心がまえ
４　安全性確保の原点

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