現場で役立つ食品工場ハンドブック改訂版

キーワードは前回の365語から100語増え、465語に、執筆者も前回の112人から39人増え、151人になり、ますますパワーアップした改訂内容となっております。

月刊食品工場長15周年記念出版

■特徴

• 知りたい用語がすぐに引ける
• 食品工場の現場で必要な手法や概念を掲載
• 新入社員にもわかりやすい内容
• 後進の指導・育成に幅広く活用できる
• 写真・図表が入った読みやすい辞典
• 新たに「法律・規格基準」と「資格」の章を追加

図・表・写真などのビジュアルを使い分かり易く解説！

【監修者紹介】 米虫 節夫 こめむし・さだを 近畿大学農学部教授、環境管理学科学科長。1997年、食品安全ネットワーク設立、会長を務める。デミング賞委員会委員、日本防菌防黴学会副会長、ASEV日本ブドウ・ワイン学会評議員、PCO微生物制御研究会会長など、学会活動多数 加藤 光夫 かとう・みつお 食肉コンサルティング会社にて米国の食肉センター、食品工場、フードビジネスなどの運営、商品開発手法、衛生管理手法HACCPなどを日本に紹介。1984年、食品メーカー、生協などへ食品の商品開発・HACCP構築をコンサルティングする（株）フーズデザイン設立 冨島 邦雄 とみしま・くにお 一冨士フードサービス（株）取締役研究開発部長を経て、現在、重度障害者の地域活動を支援するＮＰＯ法人てくてく理事長、食品安全ネットワーク事務局長、京都光華女子大学と京都栄養医療専門学校の非常勤講師、（社）京都府栄養士会副会長