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紅茶入門改訂版

商品説明

■内容

第１章　紅茶の沿革と歴史
１　茶樹と喫茶の文化の始まり
２　英国紅茶の歴史と文化
３　わが国紅茶の歴史と文化
第２章　紅茶の定義と種類、特徴
１　定義
２　原産地と品種
３　製法による分類
４　紅茶製品の種類
第３章　製法
１　茶樹の栽培と茶園経営
２　機械化と揉捻機の種類
３　オーソドックス製法
４　アンオーソドックス製法
第４章　日本の紅茶事情
１　紅茶の位置づけ
２　紅茶の需給状況
３　市場推移
４　種類別消費量の推移
第５章　世界の動向
１　生産動向
２　オークション
３　主要生産国の概要
第６章　品質・規格・表示
１　品質審査
２　規格（等級区分）
３　表示
４　紅茶製品について
５　残留農薬
６　賞味期限
第７章　紅茶の主成分と効能
１　嗜好品としての茶の特徴
２　紅茶の主成分
第８章　紅茶の飲み方、バリエーション
１　各国での茶の利用法
２　紅茶のいれ方の原理
３　正しい紅茶のいれ方
４　代表的なティーメニュー
第９章　紅茶用語解説
参考文献

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