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きちんと知りたい においと臭気対策の基礎知識 第2版
商品説明
においの物質とは何か、
ヒトがにおいを感じる仕 組みはどんなものかに加え、
悪臭に関する法律や 臭気対策等、生活環境の
においに関する基本的な 知識が網羅できる1冊となっている。
2018年発行 『きちんと知りたい においと臭気対策の基礎知 識』の第2版。新しい情報を追加するとともに、対 策事例の刷新を行った。
目次
はじめに
第1章 におい物質を知る
1-1 においは分子
（1）分子という概念
（2）元素と原子
1-2 におい物質濃度の単位
（1）濃度の表示法
（2）1モル中の分子の数
（3）気体中に含まれるにおい物質の量
1-3 におうということ
（1）におい物質の閾値
（2）におい物質の健康影響とにおい感覚
（3）におう・におわないを分子数で考える
1-4 におい物質の特性
（1）分子量
（2）揮発性
（3）特定悪臭物質（悪臭防止法で定められた悪臭物質）
（4）官能基の役割と種類
（5）明確な官能基を有しない化合物のにおい
（6）有機化合物の分類と異性体の分類
1-5 香料のにおいを考慮した分類
（1）香料原料による分類
（2）香料用途による分類
（3）香調と香りの持続性による分類
（4）法的な香料の分類（食品衛生法に基づく分類）
（5）テルペン化合物による香料の分類
第2章 においを感じるメカニズムと嗅覚の特性
2-1 人の五感─嗅覚以外の感覚器官
（1）五感の分類
（2）視覚
（3）聴覚
（4）触覚
（5）味覚
2-2 五感の中の嗅覚
（1）嗅覚の進化・退化
（2）五感の優先性
2-3 においを感じるメカニズム
（1）におい分子の体内への取り込み
（2）におい情報の伝達
（3）嗅粘液の役割と、におい分子の変換
（4）嗅繊毛における情報の受容と電気信号変換
（5）脳内における嗅覚情報の処理と認知
（6）嗅覚経路の特異性と生体防御
2-4 におい物質濃度と強さの感覚の関係
（1）フェヒナーの法則
（2）特定悪臭物質の濃度と臭気強度の関係
（3）におい物質の除去率と臭気強度の関係
2-5 におい物質濃度とにおい質の変化
（1）におい物質濃度によりにおい質が変化する物質
（2）におい物質濃度によりにおいの質が変化する嗅覚のメカニズム
（3）におい物質濃度によりにおいの質が変化する物質の事例
2-6 におい感覚の個人差
（1）個人差が生じる要因
（2）検知閾値の個人差
2-7 嗅覚障害の種類と要因
（1）嗅覚障害の症状
（2）嗅覚障害が生じる要因
2-8 環境条件とにおいの感じ方の関係
第3章 不快なにおいの種類と基準値
3-1 生活環境のにおい
3-1-1 においに対する意識
（1）におい意識の変遷
（2）におい意識に関係する要因
3-1-2 意識されているにおいの種類
（1）屋外のにおい
（2）室内のにおい
3-2 悪臭防止法の概要
3-2-1 法律が制定された背景
3-2-2 悪臭防止法の制定
（1）制定時の測定方法
（2）制定までの経緯と変遷
3-2-3 悪臭防止法を読み解く
3-2-4 2号規制基準の基本的な考え方
3-2-5 中小規模施設における2号規制基準の簡略化
3-2-6 2号規制基準の算出方法
3-3 室内のにおいの基準値を知る
（1）室内臭気基準が求められるようになった背景
（2）日本建築学会における臭気基準値の考え方
（3）代表的な室内臭気の基準値
（4）年齢層による容認性の差異
（5）基準値設定における今後の課題
第4章 においを測る・評価する
4-1 においの測定・評価法の種類
4-2 人の嗅覚で測る
4-2-1 嗅覚測定法における臭気試料取扱いの注意点と
試験室の環境
4-2-2 嗅覚パネルの条件
（1）パネル選定の必要性
（2）パネル選定試験
4-2-3 においの濃さの測定方法（希釈法）
（1）三点比較式臭袋法
（2）三点比較式フラスコ法
（3）無臭室法
（4）ダイナミック・オルファクトメーター法
（5）注射器法
（6）セントメーター法
4-2-4 評定尺度法
（1）臭気強度と快・不快度評価
（2）においの質の評価
4-3 機器で測る
4-3-1 現場測定に適した検知管法とセンサー法
4-3-2 特定悪臭物質の測定方法
（1）各物質の測定に用いる装置
（2）分析機器の原理
（3）各物質の捕集、濃縮、分析方法
（4）におい物質濃度測定における課題
4-4 脱臭効率を測る
第5章 臭気対策の考え方
5-1 室内の臭気対策の手法と特徴
5-1-1 室内の臭気と発生要因
（1）室内臭気の発生要因
（2）細菌（バクテリア）、カビの活動によるにおいの発生
（3）燃焼、加熱によるにおいの発生
（4）建材等に付着・吸着したにおいの再放出
5-1-2 室内の臭気対策の手法と手順
5-1-3 各対策の特徴
（1）発生源管理
（2）換気
（3）消臭・脱臭
（4）感覚的消臭
5-2 発生源管理による臭気対策
5-3 換気による臭気対策
5-3-1 換気量と換気回数
5-3-2 換気の経路
5-3-3 換気の方式
5-3-4 必要換気量の求め方
（1）必要換気量の算出式
（2）臭気の発生量の求め方
5-4 消臭・脱臭、感覚的消臭による対策
5-4-1 消臭・脱臭および感覚的消臭の分類と基本概念
5-4-2 感覚的方法
（1）感覚的方法の種類
（2）感覚的方法のメカニズム
5-4-3 生物的方法
5-4-4 物理的方法
（1）物理的方法の基本的な考え方
（2）吸着法における活性炭
（3）吸着法におけるゼオライト
5-4-5 化学的方法
（1）化学的方法の分類
（2）中和反応（酸-アルカリ反応）
（3）酸化反応（酸化剤との反応、燃焼）
5-5 空気清浄機・消脱臭芳香剤の種類
5-5-1 消脱臭対策製品の種類
5-5-2 空気清浄機
（1）空気清浄機の分類
（2）吸着型
（3）分解型
（4）イオン放出型
（5）オゾン放出型
5-5-3 消脱臭芳香剤
（1）消脱臭芳香剤の分類
5-6 臭気対策の性能評価
5-6-1 空気清浄機の性能評価法
5-6-2 消脱臭・芳香剤の性能評価法
第6章 室内の臭気対策事例
6-1 住宅内の臭気対策
6-1-1 キッチンの臭気と対策
（1）キッチンの臭気の種類
（2）生ごみ臭の特性と対策
（3）調理臭の特性と対策
（4）食材・調味料の臭気とその抑制方法
6-1-2 トイレの臭気と対策
（1）トイレ臭の発生原因と臭気成分
（2）設備・構造と臭気の拡散特性
（3）飛散尿からの二次臭気の発生と対策
（4）トイレ臭対策の要点
6-1-3 浴室・洗面所の臭気と対策
（1）浴室・洗面所における臭気と発生要因
（2）排水口・封水と下水臭
（3）カビ・細菌の作用により発生する臭気
（4）浴室・洗面所の臭気対策の要点
6-1-4 収納スペースの臭気と対策
（1）収納スペースにおける臭気の特性
（2）結露によるカビ臭の発生
（3）収納物由来の臭気の発生要因
（4）洗濯および収納時の臭気対策
6-2 高齢者介護環境の臭気対策
6-2-1 尿管用排液バッグからの臭気の防止
（臭気発生源管理の事例）
（1）実験方法
（2）実験結果
6-2-2 おむつ交換時の換気対策の検討
（1）必要換気量
（2）おむつ交換時の臭気の広がりと局所換気の必要性
6-3 その他の臭気対策
6-3-1 体臭・衣類臭の特性と対策
（1）体臭・衣類臭の発生要因
（2）着用中の衣類における臭気の発生と対策
（3）洗濯時の留意点
6-3-2 加熱式たばこの臭気を対象とした必要換気量
6-3-3 芳香剤の方式と室内での香りの拡散特性
6-4 香り活用（社会的背景と科学的アプローチ）
6-4-1 香り市場の動向
6-4-2 香りのオーダーメイド化における技術動向
6-4-3 悪臭に対する香り付与による感覚的消臭とその作用機構の評価例
6-4-4 今後の課題
コラム
赤ちゃんの頭のにおい─においがつなぐ本能的コミュニケーション─
時を超えて香る至宝─天下第一の香木「蘭奢待」─
香りが開く記憶の扉─プルースト効果─
日常に潜むサイエンス─雨のにおいとお日様のにおいの正体─
参考文献
索引
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