ウィーン菓子図鑑お菓子の由来と作り方

商品説明

”ヨーロッパの歴史を映す、華麗なウィーン菓子の世界

世界の菓子図鑑シリーズ

今田美奈子氏のアシスタントを経て、現地ウィーンのザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得した料理研究家、コンベルサッシオンの小菅陽子によるレシピ集です。ヨーロッパのルネッサンス時代から発展し、ハプスブルク家の華やかな宮廷文化と切っても切り離せない、ウィーン菓子。その歴史、由来などのエピソード、また本場のカフェ文化の紹介など、読み応えもたっぷり。レストランやカフェで楽しむデザートから家庭的なお菓子まで、ウィーン菓子を網羅しており、レシピもできるだけ家庭で作りやすいよう工夫されています。本場直伝のお菓子作りを楽しみながら、そのストーリーも味わうことができる「おいしい一冊」です。

-目次-

Part１

Kuchen, Torten und Schnitten　クーヘン、トルテ、シュニッテン

ドボシュトルテ/リンツァートルテ/マラコフトルテ/ザッハートルテ/トップフェントルテ/エルトベアザーネクレームトルテ/エンガディナヌストルテ/シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ/ロートリンゲントラウベントルテ…ほか

Part２

Dessert　温かいデザート、冷たいデザート

モールイムヘムト/アプフェルシュトゥルーデル/ミルヒラームシュトゥルーデル/カイザーシュマーレン/ザルツブルガーノッケル/フンカキューヒレ/シェーンブルーナーパラチンケン/アプフェルパラチンケン/インディアーナ…ほか

Part３

Fermentierte Süßigkeiten　発酵菓子とパイ

モーンシュトゥルーデル/ビュルガーマイスター/ブフテルン/ヌスボイゲル/ファッシングスクラプフェン/ダンプフヌーデルン/ゲリュールターグーゲルフップフ/グーゲルフップフ/クランツクーヘン/サバラン(アナナスアラメッテルニヒ) …ほか

Part４

Teegebäck und Weihnachtsplätzchen　テーゲベックとクリスマス菓子