増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方

”伝統からモダン、地方から家庭まで135種類を網羅した、イギリス菓子の決定版！

世界の菓子図鑑シリーズ

 2015年3月に刊行した『イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』は、ビスケットやスコーンなど、日本でもなじみのあるものをはじめ、郷土菓子や伝統菓子、はたまた近年一大産業とまでなったフェアリー・ケーキ(カップケーキ)まで、104種のイギリスで親しまれている菓子について、その由来や背景にあるストーリーをレシピとともに紹介した１冊。

実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しました。

今回新たに30種類以上を加え、より多くのイギリス菓子について案内するのが、本書『増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』です。

シュガークラフトやフードイベント、プディングの定義、フリー食品といったイギリスならではの菓子にまつわるエピソード、フランスやアメリカなど、ほかの国の菓子との関連についても言及し、イギリス菓子をテーマとした読み物としても楽しめます。

英国菓子文化を網羅したこの１冊は、イギリスや食に興味のある方も深く頷ける、イギリス菓子本の決定版です。

■目次抜粋

はじめに

A(アップル・シャーロット、アップル・パイ)

B(ベイクウェル・タルト、バノック、バノフィー・パイ、バラ・ブリス、バッテンバーグ・ケーキ、ビスケット、ブラマンジェ、バーント・クリーム)

C(キャロット・ケーキ、チェルシー・バンズ、チョコレート・ケーキ、クリスマス・プディング、クランブル)

D(デヴォンシャー・スプリット)

E(エクルズ・ケーキ、イングリッシュ・マドレーヌ、イートン・メス)

F(フェアリー・ケーキ、フラップジャック、フール)

G(ジンジャーブレッド)

H(へヴァ・ケーキ、ホット・クロス・バン)

I(アイスクリーム)

J(ジャム・タルト、ジャンブル)

K(ニッカーボッカー・グローリー)

L(レモン・ドリズル・ケーキ、レモン・メレンゲ・パイ、レモン・ポセット)

M(マデイラ・ケーキ、メイズ・オブ・オナー、ミンス・パイ)

O(オートケーキ)

P(パンケーキ、パーキン、パヴロヴァ、プァ・ナイツ・オブ・ウィンザー)

Q(クイーン・オブ・プディングス)、R(ライス・プディング、ローリーポーリー)

S(サリー・ラン、スコーン、シード・ケーキ、ショートブレッド、サマー・プディング、サセックス・ポンド・プディング、シラバブ)

T(ティー・ケーキ、トライフル、ターキッシュ・ディライト)

V(ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ)

W(ウェルシュ・ケーキ)

Y(ヨークシャー ・カード・タルト)　ほか全135種

基本の生地3 種

基本のクリーム２種

道具について

材料について

イギリス菓子ストーリー

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