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食品の安全と安心講座?考える材料とみる視点
商品説明
食品の安全と安心にかかわる諸問題をそれぞれの専門家(執筆者13名)はどう見ているのかを解説し、情報過多に時代に確かな見識を生活者、消費者の方に持ってもらうことを目的に編集しています。
■内容
土壌中の重金属と農産物
植物の病気と食品の安全
農薬の有効性(栽培)と安全性(残留)
遺伝子組換え農作物
食品添加物の利用と安全性
放射性物質による食品汚染を考える
科学者から見た食品のリスクと安全性
調理-食品をおいしく安全に食べる技
食品表示制度の作られ方−食品表示法を中心に
食品表示法について
メディアは消費者へ何を伝えているのか
リスクコミュニケーションの有効性
特別寄稿:食物アレルギー
■関連書籍
食品の安全と安心 講座II
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