食品の安全と安心講座Ⅱ安全を守る対策と仕組み

■内容

1. 食品の劣化とその防止
2. 食中毒の原因菌と予防法
3. 食品の品質管理者-５つの基本業務
4. 食品工場の安全管理システム
5. ISO22000とHACCPの用語と仕組み
6. 食品防御（フードディフェンス）
7. 食品安全と危機管理・コンプライアンス
8. 適正農業規範GAPと農産物生産の安全性
9. 農産物などの検査認証制度と検査員の役割
10. 食品安全とサプライチェーンマネジメント（SCM)
11. 自然災害・食品事故と事業継続計画（BCP）

■関連書籍
食品の安全と安心 講座I