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食品包装入門
商品説明
■内容
- 第１章 「食品を包装する」とは
１ 食品と包装との出会い（歴史と文化）
２ 食品包装とは?社会的な影響が大きい包装? - 第２章 包装産業の規模と食品包装
１ 包装資材と包装機械の産業規模
２ 包装産業中に占める食品包装の位置づけ
３ 包装産業の世界との比較 - 第３章 包装材料・資材
１ おもな包装材料と特徴（機能）
２ 金属容器包装
３ ガラス容器
４ 紙製容器包装
５ プラスチック容器（フィルム、カップ、ボトル、ラップなど）
６ 複合材（積層品と塗工品） - 第４章 品質保持における食品包装の役割
１ 包装は食品の保存に不可欠
２ 求められる包装機能と包装技法
３ 食品の変質要因と防止方法 - 第５章 食品包装に必要なおもな包装機能と技法
１ 湿気を防止する技法
２ 酸化を防止する技法
３ 水分を調整する技法
４ 微生物制御による技法 - 第６章 食品包装における衛生
１ 食品包装に必要不可欠な衛生性能
２ 保護性を高める密閉封緘
３ 食品の安全・安心のための衛生管理
４ 異物混入防止と検査方法 - 第７章 食品包装に訴求される役割
１ 情報を伝達する役割
２ 携帯、開封、再封などの利便性
３ 社会的弱者と共生する役割
４ 循環型社会への対応
５ 悪戯防止、未使用確認など安全・安心への役割 - 第８章 食品包装に関連する法規制
- 参考資料・文献
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