最新版　これからの飲食店集客の教科書

商品説明

脱・行き当たりばったり販促！　
今だから効く「泥くさいアナログ施策＋効率的なデジタル施策」　

繁盛するためには、まずお客さまに来店してもらわなければ始まりません。
当然、これまでチラシ配りやポスティング、アンケート、ウェブ集客などに取り組んできたでしょう。
しかし、イマイチ効果が出ない。あるいは、一瞬売上は上がっても、長続きしない――。
その原因のほとんどは、他店がやっていることをただ真似したり、
無理やりスタッフに押しつけたり、営業マンが勧めるプランのまま契約をしたりなど、
行き当たりばったりの施策にあります。

「今月、売上が足りないから、何とかしろよ！」
「とりあえずクーポンチラシ配って、なんとか売上目標をクリアしよう」
といった気合いと根性の集客では、販促でお店の売上を上げるどころか、
スタッフのモチベーションを維持できずに離職をまねき、業績も改善できない……
という負の連鎖になりかねません。

また、金券を使うためだけに来店する「アルカラ客」や、特典をもらいに来るだけの「もらい屋さん」だけを
集客しても、売上にはつながりません。
本来、店にとって利益を約束してくれるお客さまは、お店と長い付き合いになるのは常連客であり、
割引や特典がなくても来店いただける「ナクテモ客」にほかなりません。
「ナクテモ客」の売上構成比が低い飲食店は一見、繁盛しているかに見えても、利益体質のお店とはいえません。
質の悪い売上を上げているだけの、短命で終わるお店です。

本書では、これまで直感的に行なってきた集客・販促について、
具体的な計画の立て方から実践ノウハウ、スタッフへのアプローチ方法まで、現場に沿ったノウハウを解説。
チラシ配り、ポスティング、アンケート、お礼状、外回り営業、ネット・SNS……
お店の特長・規模に見合った販促を行ない、安定経営を実現する集客の超・具体策！

■目次

１章　これからの飲食店が気づくべき集客７つの誤解
２章　飲食店集客の全体像がわかる！　集客公式
３章　認知度＆来店率を高める外回り営業・チラシ配り・ポスティング
４章　離反率ゼロを実現するアンケート術
５章　リピート率を最大化するお礼状テクニック
６章　集客につながるネットツール活用方法
７章　業態別　集客を実践するときの傾向と対策